docs(obsidian): update architecture, security and roadmap notes for NoSQL & SSH

[ZhuchkaTriplesix]

Summary

Актуализировать базу знаний Obsidian (/home/zhuchka/work/obsidian/Querya/Querya/) и репозиторную документацию (docs/) по направлениям NoSQL Evolution и Production SSH Architecture.

Documentation Updates

1. NoSQL Evolution:
   • Добавить заметку 06 — Планирование/NoSQL Evolution (Этап 1 и 2).md со ссылками на тикеты feat(mongodb): nested collection subtree in ConnectionsPanel #1023–feat(mongodb): MQL Query & Shell Console #1030.
   • Обновить docs/roadmap.md и 06 — Планирование/Дорожная карта.md.
   • Обновить Руководство пользователя (01 — Начало работы/Руководство пользователя.md и docs/user-guide.md): новые режимы просмотра документов Mongo (Table/Tree/JSON), построитель агрегаций и терминал Redis CLI.
2. Production SSH Architecture & Security:
   • Дополнить 01 — Начало работы/Безопасность.md и docs/security.md разделом по модели безопасности SSH-туннелей (Zero-Leak, In-Memory Scrubbing, Known Hosts).
   • Создать гайд по настройке подключений через Bastion Host в 01 — Начало работы/Руководство пользователя.md.

Acceptance Criteria

• Все новые функции и архитектурные решения задокументированы в Obsidian с перекрестными wikilinks ([[...]]).
• Пользовательская документация в docs/ содержит актуальные примеры.